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Detalles
El maíz mote o maíz blanco gigante es un grano de maíz pelado de tamaño muy grueso
Proviene de una variedad de maíz seco. Los granos de maíz mote
secos se ponen en remojo durante toda la noche y luego se cocinan a fuego
bajo durante un largo periodo de tiempo hasta que se ablandan. Tienen que ser
cocinados sin sal porque ésta no deja que se ablanden. Los granos de maíz mote
cocidos se consumen como bocaditos y son muy populares en los pueblos de los
Andes peruanos. También se incluyen en la sopa de mote y se suele consumir como guarnición.