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  El maíz mote o maíz blanco gigante es un grano de maíz pelado de tamaño muy grueso 

Proviene de una variedad de maíz seco. Los granos de maíz mote secos se ponen en remojo durante toda la noche y luego se cocinan a fuego bajo durante un largo periodo de tiempo hasta que se ablandan. Tienen que ser cocinados sin sal porque ésta no deja que se ablanden. Los granos de maíz mote cocidos se consumen como bocaditos y son muy populares en los pueblos de los Andes peruanos. También se incluyen en la sopa de mote y se suele consumir como guarnición.

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